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原标题:一家炸串店南华市场的台柱子!

浏览次数:123 时间:2019-05-02

  “必须要用这种牛大骨,汤桶都熬不出这种滋味,就得用家里这种小锅小灶,时不时你得盯着他看看调火候”小M的父亲站在锅子前,指着其中的牛大骨对我说。

  老一辈的人做事都认真,店里早前几个喜欢偷懒的小年轻都受不了这样的严苛,他喜欢把现在这个炸串小店叫做“营生”,

  实际上只是心疼儿子,习惯性的为儿子操心,而儿子在银川推广家乡的青岛炸串,让他很高兴,他说:人不能忘了根!爷俩的炸串小店,似乎也是对故土的一种“乡恋”!

  小M在大学毕业后就跟随父亲从山东老家来到银川,这十多年的时间,口味上也早已习惯了银川的各类美食。回老家办事的空当,童年的老味道勾起了回忆,也让他有了在异乡开一家自己印象里的炸串店的打算!

  “挂了面糊的炸串才有灵魂”,这样的话小M跟我强调了很多遍,从小到大,不管是校门口推车还是街边小吃店,最难忘的就是各类炸串在下锅前,提前配好的面糊里一蘸,挂满面糊的各类鲜肉、丸子在油锅里噼里啪啦,老阿姨麻溜的抹酱,每次一边吞着口水一边对着阿姨说:多抹点多抹点!

  油炸或涮煮一类的美食,食材逃不出那些荤的素的,但是店里面除了常规的那些,还有很多在炸串店你几乎见不到的一些食材,或者说你都想不到这东西也能炸了吃?

  鸡胗挂面糊油炸、鸡大腿、八爪鱼、脆骨丸子、鸡脯肉、菠萝牛肉、特定季节供应的芦笋牛肉、莲花菜、香菇油菜串等等,菜品将近50种,还在持续更换新品。

  店里除了炸串,想吃主食的话,一定要尝尝这个一开始我就提到的炸串拌饭,这个餐真的是脑洞大开,油炸的各类荤素串串,签子撸掉,给米饭也刷好酱汁儿,大块鸡排剪成小块儿,炸串和着酱料在米饭中充分搅拌,非常爽。老爷子熬煮的鱼丸牛骨汤佐上,冬天这样吃也很满足!

  店里外卖订单非常多,但是建议这一类炸物还是要吃刚刚出锅时候的那种,酥脆的口感、肉在高温下释放的香味也就在这个时刻是最佳赏味期。甜辣的口感,配一杯店里销量很好的自制酸梅汤,冬天也可以尝试加冰块,去腻去油~这个几乎是到店客人的标配。

  吃多了各类炸串,试试这个不一样的绝伦青岛炸串。探店:西夏区文萃北街南华市场入口处

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